Don Vito Βιολογικοί σπόροι μπρόκολου Calabrese

Το μπρόκολο Calabrese ανήκει στην οικογένειαBrassicaκαι τα μικρά φυτά μπρόκολου είναι εύκολα και γρήγορα στην καλλιέργεια, καθώς και ανθεκτικά στη ζέστη και το κρύο. Ανήκουν στην οικογένεια του λάχανου και επομένως αναδίδουν μυρωδιά λάχανου καθώς αναπτύσσονται. Ωστόσο, η γεύση τους είναι εκπληκτικά ήπια.

Επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι τα μικροφυτά μπρόκολου είναι ενεργά προστατευτικά κατά ορισμένων μορφών καρκίνου. Το μπρόκολο έχει την υψηλότερη συγκέντρωση σουλφοραφάνης, μιας ένωσης που ανήκει στην ομάδα των ισοθειοκυανικών οργανικών ενώσεων του θείου και θεωρείται το πιο μελετημένο φυτοθρεπτικό συστατικό.

Η σουλφοραφάνη στα μικροφυτά είναι 50 φορές πιο συγκεντρωμένη ανά γραμμάριο από ό,τι στο ώριμο μπρόκολο και η σουλφοραφάνη ως φυτοθρεπτικό συστατικό ανήκει στην οικογένεια των αντιοξειδωτικών, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες, τα μόρια οξυγόνου που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόκληση ασθενειών όπως η οστεοπόρωση, ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και η νόσος Αλτσχάιμερ. Η σουλφοραφάνη επιβραδύνει επίσης τη διαδικασία γήρανσης.

Πώς μπορούμε να τα τρώμε;

Τα μικροφυτά μπρόκολου Calabrese τρώγονται καλύτερα ωμά ή στον ατμό, με το κάψιμο τα βλαστάρια και τα μικροφυτά μπρόκολου θα χάσουν σημαντικό μέρος των θρεπτικών τους συστατικών, για παράδειγμα με το κάψιμο η ποσότητα της σουλφοραφάνης στο μπρόκολο μειώνεται 10 φορές.

Αποθηκεύστε τους σπόρους σε δροσερό, ευάερο μέρος με θερμοκρασία μεταξύ 8° και 20° C, μακριά από κακές καιρικές συνθήκες, αλλαγές στην υγρασία και άμεσο ηλιακό φως.