Semi di broccolo calabrese biologico Don Vito

Il broccolo calabrese fa parte della famiglia delle"Brassica" e le piccole piante di broccolo sono facili e veloci da coltivare, oltre che resistenti al caldo e al freddo. Appartengono alla famiglia dei cavoli e quindi, crescendo, emanano un odore di cavolo. Tuttavia, il loro sapore è sorprendentemente delicato.

Ricerche scientifiche hanno dimostrato che le micropiante di broccoli sono protettrici attive contro alcune forme di cancro. I broccoli presentano la più alta concentrazione di sulforafano, un composto del gruppo degli isotiocianati, composti organosolforati, considerato il fitonutriente più studiato.

Il sulforafano nelle micropiante è 50 volte più concentrato per grammo rispetto ai broccoli maturi. Il sulforafano, in quanto fitonutriente, fa parte della famiglia degli antiossidanti e neutralizza i radicali liberi, molecole di ossigeno che svolgono un ruolo importante nell'innescare malattie come l'osteoporosi, il cancro, le malattie cardiache e il morbo di Alzheimer. Il sulforafano rallenta anche il processo di invecchiamento.

Come possiamo mangiarli?

Le micropiante di broccolo calabrese si consumano preferibilmente crude o al vapore; bruciando i germogli e le micropiante di broccolo si perde una quantità significativa di sostanze nutritive, ad esempio la quantità di sulforafano nei broccoli diminuisce di 10 volte.

Conservate i semi in un luogo fresco e arieggiato, a una temperatura compresa tra gli 8° e i 20° C, al riparo da intemperie, sbalzi di umidità e luce solare diretta.