Αυτό το μπιζέλι είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το αντίστοιχο κίτρινο και το χρώμα του θα ξεθωριάσει ελαφρώς καθώς προχωράει η βλάστηση.
Μπορείτε φυσικά να φάτε το πράσινο μπιζέλι και ως μικροφυτό, δεν θα είναι τόσο γλυκό, αλλά θα έχει έντονη γεύση umami.
Τα βλαστάρια και τα μικροφυτά μπιζελιού, είτε μιλάμε για πράσινο είτε για κίτρινο μπιζέλι, προσφέρουν πολλά διατροφικά οφέλη.
Στην περίπτωση των μικροφυταρίων, οι σπόροι πράσινου μπιζελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 2 συγκομιδές. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να κόψετε τα ώριμα μικροφυτά πάνω από τη δεύτερη σειρά φύλλων, μερικά εκατοστά πάνω από το μέσο ανάπτυξης της κάνναβης, και να περιμένετε τη δεύτερη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο η δεύτερη σοδειά μικροφυταρίων δεν θα είναι τόσο θρεπτική όσο η πρώτη.
Αν και χαμηλά σε μακροθρεπτικά συστατικά, όπως υδατάνθρακες και λίπος, τα βλαστάρια και τα μικροφυτά πράσινου μπιζελιού περιέχουν καλή ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
Τα φύτρα μπιζελιού και τα μικροφυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Κ που συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών, της βιταμίνης Α και της βιταμίνης C που συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου στο σώμα και στην ενίσχυση των μυών.
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων πράσινων μικροφυτών μπιζελιού παρέχει το 267% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Κ, το 43% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Α και το 76% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C.
Πώς μπορούμε να τα φάμε;
Βλαστάρια
Με τη γλυκιά τους γεύση, τα φύτρα αρακά μπορούν να ενσωματωθούν σε πολλά πιάτα, σχεδόν σε κάθε συνταγή που απαιτεί ρεβίθια, για παράδειγμα.
Αφήστε τα μπιζέλια να βλαστήσουν μέχρι να δείτε την εμφάνιση ενός μικρού μίσχου. Είναι ιδανικά ανακατεμένα σε μπιφτέκια, φαλάφελ, σούπα ή στιφάδο.
Μικροφυτά
Τα μικροφυτά πράσινου μπιζελιού είναι ιδανικά για σαλάτες και είναι εύπεπτα. Ελλείψει καλύτερης λέξης, τα μικροφυτά μπιζελιού έχουν γήινη γεύση.
Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε και σούπα με βλαστάρια ή μικροφυτά μπιζελιού, με τη μόνη διαφορά από την κλασική εκδοχή να είναι ότι τα μικροφυτά μπιζελιού θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα και θα είναι πιο εύπεπτα.
Τα μικροφυτά μπορούν να καταναλωθούν ωμά όπως τα φύτρα, είναι ζουμερά και νόστιμα.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα μικροφυτά μπιζελιού όπως προετοιμάζετε τα κανονικά μπιζέλια, αλλά να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρότερος και θα χρειαστείτε περισσότερα βλαστάρια (τα οποία περιέχουν περισσότερο νερό από τα αποξηραμένα μπιζέλια από το σούπερ μάρκετ). Μπορείτε να φτιάξετε φαλάφελ, χούμους, μαγειρευτά και μπιφτέκια λαχανικών ή να τα ψήσετε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και καρυκεύματα για ένα τραγανό σνακ.
Αποθηκεύστε τους σπόρους σε δροσερό, ευάερο μέρος μεταξύ 8° και 20°C, μακριά από τα στοιχεία της φύσης, τις αλλαγές στην υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.
Mikroprásina
.png){kind=logo}
