Don Vito Luomu Calabrese Parsakaalin siemenet

Calabrese-parsakaali kuuluuBrassica-heimoon, ja pienet parsakaalikasvit ovat nopeita ja helppoja kasvattaa sekä lämmön- ja kylmänkestäviä. Ne kuuluvat kaaliperheeseen, ja siksi ne tuoksuvat kaalille kasvaessaan. Niiden maku on kuitenkin yllättävän mieto.

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaalin mikrokasvit suojaavat aktiivisesti tietyiltä syövän muodoilta. Parsakaalissa on suurin pitoisuus sulforafaania, joka on orgaanisten rikkiyhdisteiden isotiosyanaattiryhmään kuuluva yhdiste ja jota pidetään tutkituimpana fytoravintoaineena.

Sulforafaania on mikrokasveissa 50 kertaa enemmän grammaa kohden kuin kypsässä parsakaalissa, ja fytoravintoaineena sulforafaani kuuluu antioksidanttien ryhmään, joka neutraloi vapaita radikaaleja eli happimolekyylejä, joilla on tärkeä rooli osteoporoosin, syövän, sydänsairauksien ja Alzheimerin taudin kaltaisten sairauksien laukaisemisessa. Sulforafaani hidastaa myös ikääntymisprosessia.

Miten voimme syödä niitä?

Calabrese parsakaalin mikrokasvit syödään parhaiten raakana tai höyrytettynä, polttamalla parsakaalin versot ja mikrokasvit menettävät huomattavan osan ravintoaineistaan, esimerkiksi polttamalla parsakaalin sulforafaanin määrä vähenee 10-kertaiseksi.

Säilytä siemeniä viileässä, ilmavassa paikassa, jonka lämpötila on 8-20 °C, suojassa huonolta säältä, kosteuden vaihteluilta ja suoralta auringonvalolta.