Этот горох немного слаще, чем его желтый собрат, и его цвет немного тускнеет по мере прорастания.
Конечно, вы можете есть и зеленый горошек как микрорастение, он будет не таким сладким, но все равно с насыщенным вкусом умами.
Проростки и микрорастения гороха, независимо от того, идет ли речь о зеленом или желтом горохе, обладают множеством питательных преимуществ.
В случае с микрорастениями семена зеленого горошка можно использовать для двух урожаев. В этом случае нужно срезать зрелые микрорастения над вторым рядом листьев, на несколько сантиметров выше вегетационной среды пенька, и дождаться второго урожая. В этом случае второй урожай микрорастений будет не таким питательным, как первый.
Несмотря на низкое содержание макроэлементов, таких как углеводы и жиры, ростки зеленого горошка и микрорастения содержат хорошее количество белка и клетчатки.
Проростки гороха и микрорастения богаты витаминами, в том числе витамином К, который помогает укрепить кости, витамином А и витамином С, которые способствуют снижению кровяного давления, увеличению выработки коллагена в организме и укреплению мышц.
100-граммовая порция микрорастений зеленого горошка обеспечивает 267 % суточной потребности в витамине К, 43 % суточной потребности в витамине А и 76 % суточной потребности в витамине С.
Как их можно есть?
Проростки
Благодаря своему сладкому вкусу ростки зеленого горошка могут быть включены во многие блюда, практически в любой рецепт, где используется, например, нут.
Оставьте горох прорастать до появления небольшого стебелька. Они идеально подходят для приготовления бургеров, фалафеля, супа или рагу.
Микрорастения
Микрорастения зеленого горошка идеально подходят для салатов и легко усваиваются. Микрорастения горошка имеют землистый вкус.
Разумеется, вы можете приготовить суп с проростками или микрорастениями гороха, единственное отличие от классического варианта заключается в том, что микрорастения гороха варятся быстрее и легче усваиваются.
Микрорастения можно есть сырыми, как ростки, они сочные и вкусные.
Гороховые микрорастения можно готовить так же, как и обычный горох, но помните, что время приготовления меньше и вам понадобится больше проросшего гороха (в нем больше воды, чем в сушеном горохе из супермаркета). Из них можно приготовить фалафель, хумус, тушеные овощи и вегетарианские бургеры, а также обжарить в духовке или на сковороде с небольшим количеством масла и приправами, чтобы получить хрустящую закуску.
Храните семена в прохладном, проветриваемом месте при температуре от 8° до 20°C, вдали от посторонних предметов, перепадов влажности и прямых солнечных лучей.
Микрозелень
.png){kind=logo}
