Această mazăre este puțin mai dulce decât omoloaga sa galbenă iar culoarea ei se va estompa ușor pe măsură ce încolțirea progresează.
Puteți desigur să consumați mazărea verde și ca microplantă, nu va mai fi chiar așa de dulce însă tot va avea un gust intens umami.
Germenii și microplantele de mazăre, fie că discutăm de mazăre verde sau galbenă oferă multe beneficii nutriționale.
În cazul microplantelor, semințele de mazăre verde pot fi folosite pentru 2 recolte. În acest caz este nevoie să tăiați microplantele duse la maturitate peste al doilea rând de frunze, aflat la câțiva centimetri peste mediul de creștere din cânepă și să așteptați a doua recoltă. Făcând acest lucru a doua recoltă de microplante nu o sa fie chiar așa de nutritivă ca și prima.
Deși săraci în macronutrienți, cum ar fi carbohidrați și grăsimi, germenii și microplantele de mazăre verde conțin o cantitate bună de proteine și fibre.
Germenii și microplantele de mazăre sunt bogați în vitamine, printre care Vitamina K care ajută la întărirea oaselor, Vitamina A și Vitamina C care ajută la scăderea tensiunii arteriale, crește producția de colagen din organism și întărește musculatura.
O porție de 100 de grame de microplante de mazăre verde îți asigură 267% din necesarul zilnic de Vitamina K, 43% din necesarul de Vitamina A și 76% din necesarul de Vitamina C.
Cum putem să le mâncăm?
Germeni
Cu gustul lor dulce, germenii de mazăre verde pot fi încorporați în multe feluri de mâncare, cam în toate rețetele care necesită năut, de exemplu.
Mazarea se lasă la germinat până când vedeți apariția unei cozi mici. Sunt ideali amestecați în burgeri, falafel, supă sau tocaniță.
Microplante
Microplantele din mazăre verde sunt ideale pentru salate și sunt ușor de digerat. Ca și gust microplantele din mazăre au un gust mai pământesc, din lipsa unui cuvânt mai bun.
Puteți, desigur, să faceți și supă cu germeni sau microplante de mazăre, singura diferență față de versiunea clasică este că microplantele din mazăre se vor găti mai repede și vor fi mai blânde cu digestia.
Microplantele se pot consuma în stare cruda ca și germenii, sunt gumoase și delicioase.
Puteti pregăti microplantele din mazăre așa cum se pregătește mazărea obișnuită, însă nu uitați că timpul de gătire este mai scurt și că veți avea nevoie de un număr mai mare de mazăre încolțită (care conține mai multă apă decât mazarea uscată din supermarket). Puteți face falafel, hummus, tocanițe și burgeri vegetarieni sau le puteți prăji la cuptor sau într-o tigaie cu puțin ulei și condimente pentru o gustare crocantă.
Păstrați semințele într-un loc răcoros, aerisit, cu temperatură între 8° și 20° C, ferit de intemperii, schimbări de umiditate și lumina directă a soarelui.
Microplante
.png){kind=logo}
