Deze erwt is iets zoeter dan zijn gele tegenhanger en zijn kleur zal iets vervagen naarmate het ontkiemen vordert.
Je kunt de groene erwt natuurlijk ook als micro-plant eten, hij zal niet zo zoet zijn maar nog steeds intens umami smaken.
Erwtenscheuten en microplanten, of we het nu over groene of gele erwten hebben, bieden veel voedingsvoordelen.
In het geval van microplanten kunnen groene erwtenzaden gebruikt worden voor 2 oogsten. In dit geval moet je de volgroeide microplanten afknippen boven de tweede rij bladeren, een paar centimeter boven het groeimedium van de hennep, en wachten op de tweede oogst. Hierdoor zal de tweede oogst microplanten niet zo voedzaam zijn als de eerste.
Hoewel ze laag zijn in macronutriënten zoals koolhydraten en vet, bevatten groene erwtenscheuten en microplanten een goede hoeveelheid eiwitten en vezels.
Erwtenscheuten en microplanten zijn rijk aan vitaminen, waaronder vitamine K die helpt bij het versterken van de botten, vitamine A en vitamine C die helpen bij het verlagen van de bloeddruk, het verhogen van de collageenproductie in het lichaam en het versterken van de spieren.
Een portie van 100 gram groene erwtenmicroplanten levert 267% van je dagelijkse behoefte aan vitamine K, 43% van je dagelijkse behoefte aan vitamine A en 76% van je dagelijkse behoefte aan vitamine C.
Hoe kunnen we ze eten?
Spruiten
Met hun zoete smaak kunnen groene erwtenscheuten in veel gerechten worden verwerkt, bijvoorbeeld in elk recept waar kikkererwten in voorkomen.
Laat de erwten kiemen tot je een klein steeltje ziet. Ze zijn ideaal om door hamburgers, falafel, soep of stoofpot te roeren.
Microplanten
Groene erwtenmicroplanten zijn ideaal voor salades en zijn licht verteerbaar. Bij gebrek aan een beter woord smaken erwtenmicroplanten aards.
Je kunt natuurlijk ook soep maken met spruitjes of erwtenmicroplanten. Het enige verschil met de klassieke versie is dat erwtenmicroplanten sneller gaar zijn en lichter verteerbaar.
Microplanten kunnen net als spruitjes rauw worden gegeten, ze zijn sappig en heerlijk.
Je kunt erwtenmicroplanten bereiden zoals je gewone erwten bereidt, maar denk eraan dat de kooktijd korter is en dat je meer gekiemde erwten nodig hebt (die meer water bevatten dan gedroogde erwten uit de supermarkt). Je kunt falafel, hummus, stoofschotels en veggieburgers maken of ze roosteren in de oven of in een pan met een beetje olie en kruiden voor een knapperig tussendoortje.
Bewaar de zaden op een koele, luchtige plek tussen 8° en 20°C, uit de buurt van de elementen, veranderingen in vochtigheid en direct zonlicht.
Microgroenten
.png){kind=logo}
