Tämä herne on hieman makeampi kuin keltainen vastineensa, ja sen väri haalistuu hieman itämisen edetessä.
Voit tietenkin syödä vihreää hernettä myös mikrokasvina, jolloin se ei ole aivan yhtä makea mutta maistuu silti voimakkaan umamilta.
Herneen idut ja mikrokasvit, olipa kyse sitten vihreistä tai keltaisista herneistä, tarjoavat monia ravitsemuksellisia etuja.
Mikrokasvien osalta vihreiden herneiden siemeniä voi käyttää 2 satoa. Tällöin sinun on leikattava kypsät mikrokasvit toisen lehtirivin yläpuolelta, muutaman senttimetrin korkeudelta hampun kasvualustan yläpuolelta, ja odotettava toista satoa. Näin tehdessä toinen mikrokasvisato ei ole yhtä ravinteikas kuin ensimmäinen.
Vaikka vihreät herneen versot ja mikrokasvit sisältävät vähän makroravintoaineita, kuten hiilihydraatteja ja rasvaa, ne sisältävät kuitenkin hyvän määrän proteiinia ja kuitua.
Herneen idut ja mikrokasvit sisältävät runsaasti vitamiineja, muun muassa K-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan luustoa, sekä A- ja C-vitamiinia, jotka auttavat alentamaan verenpainetta, lisäämään kollageenin tuotantoa kehossa ja vahvistamaan lihaksia.
100 gramman annos vihreitä herneen mikrokasveja antaa 267 % päivittäisestä K-vitamiinin tarpeesta, 43 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta ja 76 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta.
Miten voimme syödä niitä?
Ituja
Makean makunsa ansiosta vihreiden herneiden ituja voi käyttää monissa ruokalajeissa, esimerkiksi melkeinpä kaikissa resepteissä, joissa käytetään kikherneitä.
Anna herneiden itää, kunnes näet pienen varren. Ne sopivat erinomaisesti sekoitettuina hampurilaisiin, falafeliin, keittoon tai muhennokseen.
Mikrokasvit
Vihreät herneen mikrokasvit sopivat erinomaisesti salaatteihin ja ovat helposti sulavia. Paremman sanan puutteessa herneen mikrokasvit maistuvat maanläheisiltä.
Voit tietysti tehdä keittoa myös iduista tai herneen mikrokasveista, ja ainoa ero klassiseen versioon on se, että herneen mikrokasvit kypsyvät nopeammin ja ovat helpompia ruoansulatukselle.
Hernekasvit voi syödä raakana itujen tapaan, ne ovat mehukkaita ja herkullisia.
Voit valmistaa hernemikrokasvit samalla tavalla kuin tavalliset herneet, mutta muista, että kypsennysaika on lyhyempi ja tarvitset enemmän idätettyjä herneitä (jotka sisältävät enemmän vettä kuin supermarketin kuivatut herneet). Voit valmistaa falafelia, hummusta, muhennoksia ja kasvishampurilaisia tai paahtaa niitä uunissa tai pannulla pienen öljyn ja mausteiden kanssa rapeaksi välipalaksi.
Säilytä siemeniä viileässä, ilmavassa paikassa 8-20 °C:n lämpötilassa, suojassa säältä, kosteuden vaihteluilta ja suoralta auringonvalolta.
Mikrovihreät
.png){kind=logo}
