Groszek ten jest nieco słodszy niż jego żółty odpowiednik, a jego kolor lekko blaknie w miarę kiełkowania.
Oczywiście można również jeść zielony groszek jako mikro-roślinę, nie będzie on tak słodki, ale nadal będzie miał intensywny smak umami.
Kiełki groszku i mikrorośliny, niezależnie od tego, czy mówimy o zielonym czy żółtym groszku, oferują wiele korzyści odżywczych.
W przypadku mikroroślin, nasiona zielonego groszku można wykorzystać do 2 zbiorów. W takim przypadku należy przyciąć dojrzałe mikrorośliny nad drugim rzędem liści, kilka centymetrów nad podłożem konopi i poczekać na drugie zbiory. W ten sposób drugi zbiór mikroroślin nie będzie tak pożywny jak pierwszy.
Mimo niskiej zawartości makroskładników odżywczych, takich jak węglowodany i tłuszcze, kiełki zielonego groszku i mikrorośliny zawierają dużą ilość białka i błonnika.
Kiełki groszku i mikrorośliny są bogate w witaminy, w tym witaminę K, która pomaga wzmocnić kości, witaminę A i witaminę C, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie i wzmocnić mięśnie.
100 gramowa porcja zielonego groszku dostarcza 267% dziennego zapotrzebowania na witaminę K, 43% dziennego zapotrzebowania na witaminę A i 76% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
Jak możemy je spożywać?
Kiełki
Dzięki swojemu słodkiemu smakowi, kiełki zielonego groszku można włączyć do wielu potraw, prawie każdego przepisu, który wymaga na przykład ciecierzycy.
Pozostaw groszek do wykiełkowania, aż pojawi się mała łodyga. Idealnie nadają się jako dodatek do burgerów, falafeli, zup lub gulaszu.
Mikrorośliny
Mikrorośliny zielonego groszku są idealne do sałatek i są lekkostrawne. Z braku lepszego słowa, mikrołodygi groszku mają ziemisty smak.
Oczywiście można również przygotować zupę z kiełkami lub mikroroślinami grochu, jedyną różnicą w stosunku do klasycznej wersji jest to, że mikrorośliny grochu gotują się szybciej i są łatwiejsze do strawienia.
Mikrorośliny można jeść na surowo jak kiełki, są soczyste i pyszne.
Mikrorośliny grochu można przygotować tak samo, jak zwykły groch, ale należy pamiętać, że czas gotowania jest krótszy i potrzeba więcej kiełkującego grochu (który zawiera więcej wody niż suszony groch z supermarketu). Można z nich przygotować falafel, hummus, gulasze i wegetariańskie burgery lub upiec je w piekarniku lub na patelni z odrobiną oleju i przypraw, aby uzyskać chrupiącą przekąskę.
Nasiona należy przechowywać w chłodnym, przewiewnym miejscu w temperaturze od 8°C do 20°C, z dala od czynników atmosferycznych, zmian wilgotności i bezpośredniego światła słonecznego.
Mikrogreeny
.png){kind=logo}
