Balboa Green økologiske ærtefrø

Denne ært er lidt sødere end sin gule modpart, og farven vil falme lidt, efterhånden som den spirer.

Du kan selvfølgelig også spise den grønne ært som en mikroplante, den vil ikke være helt så sød, men vil stadig smage intenst af umami.

Ærtespirer og mikroplanter, uanset om vi taler om grønne eller gule ærter, har mange ernæringsmæssige fordele.

Når det gælder mikroplanter, kan grønne ærtefrø bruges til 2 høster. I dette tilfælde skal du skære de modne mikroplanter over den anden række af blade, et par centimeter over hampens vækstmedium, og vente på den anden høst. Ved at gøre dette vil den anden afgrøde af mikroplanter ikke være så næringsrig som den første.

Selvom de har et lavt indhold af makronæringsstoffer som kulhydrater og fedt, indeholder grønne ærtespirer og mikroplanter en god mængde protein og fibre.

Ærtespirer og mikroplanter er rige på vitaminer, herunder K-vitamin, som hjælper med at styrke knoglerne, A-vitamin og C-vitamin, som hjælper med at sænke blodtrykket, øge kollagenproduktionen i kroppen og styrke musklerne.

En portion på 100 gram grønne ærtemikroplanter giver 267% af dit daglige behov for K-vitamin, 43% af dit daglige behov for A-vitamin og 76% af dit daglige behov for C-vitamin.

Hvordan kan vi spise dem?

Spirer

Med deres søde smag kan grønne ærtespirer indgå i mange retter, f.eks. stort set alle opskrifter, der indeholder kikærter.

Lad ærterne spire, indtil du kan se en lille stilk. De er ideelle at røre i burgere, falafel, suppe eller gryderet.

Mikroplanter

Grønne ærtemikroplanter er ideelle til salater og er lette at fordøje. I mangel af et bedre ord smager ærtemikroplanter jordagtigt.

Du kan selvfølgelig også lave suppe med spirer eller ærtemikroplanter, den eneste forskel fra den klassiske version er, at ærtemikroplanter koger hurtigere og er lettere at fordøje.

Mikroplanter kan spises rå som spirer, de er saftige og lækre.

Du kan tilberede ærtemikroplanter, som du tilbereder almindelige ærter, men husk, at tilberedningstiden er kortere, og at du skal bruge flere spirede ærter (som indeholder mere vand end tørrede ærter fra supermarkedet). Du kan lave falafel, hummus, gryderetter og vegetarburgere eller riste dem i ovnen eller på en pande med lidt olie og krydderier til en sprød snack.

Opbevar frøene på et køligt, luftigt sted mellem 8° og 20°C, væk fra elementerne, ændringer i luftfugtighed og direkte sollys.