Този грах е малко по-сладък от жълтия си събрат и цветът му леко избледнява с напредването на покълването.
Разбира се, зеленият грах може да се консумира и като микрорастение - той няма да е толкова сладък, но все пак ще има интензивен умами вкус.
Граховите кълнове и микрорастенията, независимо дали става дума за зелен или жълт грах, предлагат много хранителни ползи.
В случая с микроразсадите семената на зеления грах могат да се използват за 2 реколти. В този случай трябва да отрежете зрелите микроразсади над втория ред листа, на няколко сантиметра над вегетативната среда на конопа, и да изчакате втората реколта. По този начин втората реколта от микроразсади няма да бъде толкова хранителна, колкото първата.
Макар и с ниско съдържание на макронутриенти като въглехидрати и мазнини, кълновете и микроразсадите от зелен грах съдържат добро количество протеини и фибри.
Граховите кълнове и микрорастенията са богати на витамини, включително витамин К, който помага за укрепване на костите, витамин А и витамин С, които помагат за понижаване на кръвното налягане, увеличават производството на колаген в организма и укрепват мускулите.
Една порция от 100 грама микрорастения от зелен грах осигурява 267% от дневната ви нужда от витамин К, 43% от дневната ви нужда от витамин А и 76% от дневната ви нужда от витамин С.
Как можем да ги консумираме?
Кълнове
Благодарение на сладкия си вкус зелените грахови кълнове могат да бъдат включени в много ястия, например във всяка рецепта, в която се използва нахут.
Оставете граха да покълне, докато се появи малка дръжка. Те са идеални за разбъркване в бургери, фалафел, супа или яхния.
Микроразсади
Микроразсадите от зелен грах са идеални за салати и са лесни за усвояване. Поради липса на по-подходяща дума, граховите микрорастения имат земен вкус.
Разбира се, можете да приготвите и супа с кълнове или грахови микроразсади, като единствената разлика от класическия вариант е, че граховите микроразсади ще се сварят по-бързо и ще бъдат по-лесни за храносмилане.
Микрорастенията могат да се консумират сурови като кълнове, те са сочни и вкусни.
Можете да приготвяте грахови микроразсади, както приготвяте обикновен грах, но не забравяйте, че времето за готвене е по-кратко и ще ви трябва повече покълнал грах (който съдържа повече вода от сушения грах от супермаркета). Можете да приготвяте фалафели, хумус, задушени ястия и зеленчукови бургери или да ги печете във фурната или в тиган с малко олио и подправки за хрупкава закуска.
Съхранявайте семената на хладно и проветриво място с температура между 8° и 20°С, далеч от външни влияния, промени във влажността и пряка слънчева светлина.
Mikrozeleni
.png){kind=logo}
