Ez a borsó kissé édesebb, mint sárga társa, és színe a hajtás előrehaladtával kissé elhalványul.
A zöldborsót természetesen mikronövényként is fogyaszthatjuk, nem lesz olyan édes, de íze még mindig intenzív umami ízű.
A borsócsíra és a mikropalánták, legyen szó akár zöld-, akár sárgaborsóról, számos táplálkozási előnnyel járnak.
A mikropalánták esetében a zöldborsómagok 2 termésre használhatók fel. Ebben az esetben az érett mikropalántákat a második levélsor fölött, néhány centiméterrel a kender termesztőközege fölött kell levágni, és megvárni a második termést. Ezáltal a második mikropalánták termése nem lesz olyan tápláló, mint az első.
Bár a zöldborsócsíra és a mikropalánták makrotápanyagokban, például szénhidrátokban és zsírokban alacsonyak, jó mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaznak.
A borsócsíra és a mikropalánták vitaminokban gazdagok, többek között K-vitaminban, amely segít a csontok erősítésében, A-vitaminban és C-vitaminban, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást, növelik a kollagéntermelést a szervezetben és erősítik az izmokat.
Egy 100 grammos adag zöldborsó mikrocsíra a napi K-vitamin-szükséglet 267%-át, az A-vitamin-szükséglet 43%-át és a C-vitamin-szükséglet 76%-át biztosítja.
Hogyan fogyaszthatjuk őket?
Csírák
A zöldborsócsíra édes ízével számos ételbe beépíthető, nagyjából minden olyan receptbe, amelyhez például csicseriborsót kérnek.
Hagyja a borsót addig csírázni, amíg egy kis szárat nem lát. Ideálisak hamburgerbe, falafelbe, levesbe vagy pörköltbe keverve.
Mikronövények
A zöldborsó mikropalánták ideálisak salátákhoz, és könnyen emészthetőek. Jobb szó híján a borsó mikrobogyónak földízű íze van.
Természetesen levest is készíthetünk csírából vagy borsó mikropalántából, a különbség a klasszikus változathoz képest csak annyi, hogy a borsó mikropalánta gyorsabban megfő, és könnyebben emészthető.
A mikropalántákat nyersen is fogyaszthatjuk, mint a csírákat, lédúsak és finomak.
A borsó mikropalántákat ugyanúgy elkészítheti, mint a hagyományos borsót, de ne feledje, hogy a főzési idő rövidebb, és több csíráztatott borsóra lesz szüksége (amely több vizet tartalmaz, mint a szupermarketből származó szárított borsó). Falafelt, humuszt, pörköltet és zöldségburgert készíthetsz belőle, vagy ropogós rágcsálnivalónak sütőben vagy serpenyőben, kevés olajjal és fűszerekkel megsütheted.
A magvakat 8 °C és 20 °C közötti hűvös, szellős helyen, az időjárás viszontagságaitól, a páratartalom változásától és a közvetlen napfénytől védve tárolja.
Mikrozöldségek
.png){kind=logo}
