Brotes y microplantas, sobre antioxidantes

Antioxidantes: término colectivo para sustancias que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular y la oxidación de grasas. Tanto los brotes como las microplantas son fuentes ricas en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger nuestras células del estrés oxidativo y el daño de los radicales libres.

Cuando las semillas germinan, la cantidad de antioxidantes puede aumentar hasta en un 2000%. Esto se debe en parte al aumento de vitaminas.

En cuanto a antioxidantes, los brotes y las microplantas pueden tener una composición diferente, según el tipo de planta. Algunos ejemplos de antioxidantes que se encuentran en los brotes y las microplantas incluyen:

1 - Vitamina C: Los brotes y microplantas de brócoli, alfalfa y mostaza son fuentes ricas en vitamina C, un poderoso antioxidante.

2- Vitamina E: Los brotes y microplantas de trigo y cebada son buenas fuentes de vitamina E, otro poderoso antioxidante.

3- Carotenoides (precursor de vitamina A): Los brotes y microplantas de zanahoria y remolacha son fuentes ricas en carotenoides, como el betacaroteno, que pueden ayudar a proteger las células contra el daño de los radicales libres.

4- Flavonoides: Los brotes y microplantas de frijol mungo, lentejas y garbanzos son fuentes ricas en flavonoides, que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

5- Otros compuestos: Los brotes y las microplantas también pueden contener otros compuestos con propiedades antioxidantes, como el ácido alfa lipoico y el selenio.

El aumento de antioxidantes, ya sea que hablemos de brotes o microplantas, también es resultado de mayores cantidades de fenoles, también conocidos como fenólicos. Los fenólicos son sustancias que se encuentran en todos los vegetales y aportan sabor, olor y color. Las sustancias fenólicas se consideran beneficiosas en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y las alergias, por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, hipocolesterolemiantes e hipoglucemiantes.