Csírák és mikronövények, az antioxidánsokról

Antioxidánsok – olyan anyagok gyűjtőneve, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a sejtkárosodástól és a zsíroxidációtól. Mind a csírák, mind a mikronövények gazdag antioxidánsforrások, amelyek segíthetnek megvédeni sejtjeinket az oxidatív stressztől és a szabad gyökök okozta károktól.

A magvak kicsírázásakor az antioxidánsok száma akár 2000%-kal is megnőhet. Ez részben a vitaminok növekedésének köszönhető.

Az antioxidánsok tekintetében a csírák és a mikronövények eltérő összetételűek lehetnek, a növény típusától függően. Néhány példa a csírákban és mikronövényekben található antioxidánsokra:

1 - C-vitamin: A brokkoli, a lucerna és a mustárcsíra, valamint a mikronövények a C-vitamin gazdag forrásai, amely egy erős antioxidáns.

2- E-vitamin: A búza- és árpacsírák, valamint a mikronövények jó forrásai az E-vitaminnak, egy másik erős antioxidánsnak.

3- Karotinoidok (A-vitamin prekurzor): A sárgarépa- és céklacsírák, valamint a mikronövények a karotinoidok, például a béta-karotin gazdag forrásai, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket a szabad gyökök által okozott károktól.

4- Flavonoidok: A mungóbab, a lencse és a csicseriborsó csírája, valamint a mikronövények gazdag flavonoidforrások, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak.

5- Egyéb vegyületek: A csírák és a mikronövények más antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket is tartalmazhatnak, például alfa-liponsavat és szelént.

Az antioxidánsok növekedése, akár csírákról, akár mikronövényekről beszélünk, szintén a nagyobb mennyiségű fenolnak, más néven fenolosnak a következménye. A fenolok olyan anyagok, amelyek minden zöldségben megtalálhatók, ízt, illatot és színt biztosítanak. A fenolos anyagokat gyulladáscsökkentő, antioxidáns, koleszterinszint-csökkentő és hipoglikémiás tulajdonságaik miatt hasznosnak tartják a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és az allergia elleni küzdelemben.