In der Neuzeit, insbesondere seit 1900, gibt es aus China zahlreiche Dokumentationen über den Anbau von Sprossengemüse. Sprossen, reich an Vitaminen und Nährstoffen, sind in China eine wichtige Nahrungsquelle, insbesondere im Winter und in kälteren nördlichen Regionen, in denen andere Gemüsesorten nicht verfügbar sind.
Zweiter Weltkrieg
Während des Zweiten Weltkriegs nahm das Interesse der USA am Verzehr gekeimter Samen zu. Die Sorge bestand darin, dass ein längerer Krieg wie in Europa die Verfügbarkeit von Fleisch und Milchprodukten einschränken würde, sodass für den amerikanischen Verbraucher nach einer alternativen und schnellen Proteinquelle gesucht werden musste.
Letztendlich bestand die Option der Wissenschaftler darin, proteinreiche Samen, insbesondere Bohnen und Sojabohnen, in städtischen Häusern keimen zu lassen.
Kurz nach Ausbruch des Zweiten Weltkriegs erstellte und verteilte die US-Regierung Flugblätter zur Keimung und Zubereitung verschiedener Samen.
Sprossen und Mikropflanzen heute
Mitte der 1960er-Jahre begann der Anbau von Gemüse als Sprossen, Triebe oder Microgreens das Interesse der breiten Öffentlichkeit zu wecken, wobei diesmal der Wunsch nach gesunder Ernährung und nicht die Angst vor Krieg im Vordergrund stand.
Zu diesem erneuten Interesse haben die „Zurück zur Erde“-Bewegung, das gestiegene Bewusstsein für die Notwendigkeit, die Umwelt zu schützen, und die Begeisterung für frische, natürliche Lebensmittel beigetragen.
Am Ende des Jahrzehnts propagierte Ann Wigmore, die als Vorreiterin der heutigen Rohkostbewegung gelten kann, die Philosophie des „lebendigen Essens“, machte auf die Gefahr des Einbringens von Zusatzstoffen in Lebensmittel, aber auch auf die Verwendung von Sprossen aufmerksam, insbesondere Weizengras, als Antioxidantien für den Körper.
Sprossen und Triebe oder Microgreens, wie sie auch genannt werden, waren ein wesentlicher Bestandteil von Wigmores Botschaft darüber, wie man sich durch eine gesunde Ernährung gesundheitsfördernd ernährt.
Dieses Interesse ist im aktuellen Rohkost-Trend sehr lebendig. Das Keimen von Samen innerhalb weniger Tage ist eine clevere und schnelle Möglichkeit, die Nährstoffaufnahme von Gemüse zu erhöhen, da gekeimte Samen bis zu 40-mal mehr Vitamine und Mineralien enthalten als herkömmliches Gemüse.
In letzter Zeit liegt der Schwerpunkt auf Microgreens, die das 7- bis 14-tägige Samenwachstumsstadium darstellen. Der Unterschied zu Sprossen besteht darin, dass sie der Photosynthese (Licht) ausgesetzt sind.
Profiköche waren die ersten, die diese Microgreens entdeckten und vor allem aus ästhetischen Gründen nutzten. Ein paar Microgreens von Erbsen oder Rucola peppen jedes Gericht auf und verleihen jedem Gericht einen intensiven Geschmack, doch in größeren Mengen gelten sie als Nährwertbomben und fallen in die Kategorie der Superfoods.
Neben der Einführung von Mikropflanzen in Premium-Restaurants hat sich auch der Urban-Gardening-Trend durchgesetzt, mit der Botschaft, dass man auf jedem noch so kleinen Raum, sei es eine Wohnung oder eine Terrasse, etwas anbauen kann. Warum also nicht mit ein paar Sprossen oder Microgreens beginnen?
Mars, ein großer Schritt für die Hydrokultur und ein noch größerer Schritt für die Menschheit.
Um die Ernährung einer wachsenden Bevölkerung auch in Zukunft aufrechterhalten zu können, hat die NASA die Entwicklung von Hydrokulturpflanzen vorgeschlagen, die eine erhöhte Nährstoffversorgung pro Einheit Wachstumsmedium bieten.
Wir haben es auch der NASA zu verdanken, dass sie den Anbau von Hydrokulturen in der Schwerelosigkeit angepasst hat. Diese kleinen, aber widerstandsfähigen Pflanzen sind die beste Lösung für die Ernährung einer zukünftigen menschlichen Kolonie auf dem Mars. Die NASA hat bereits Erfahrung mit diesen hydroponischen Pflanzen auf der Internationalen Raumstation, wo Astronauten, die zu Weltraumbauern geworden sind, in der Schwerelosigkeit erfolgreich Sprossen und Mikropflanzen gezüchtet haben.
Beginnend mit den Gärten von Babylon (Jahr 1 n. Chr.), den Hängenden Gärten der Azteken/Chinampa (Jahr 1516 n. Chr.) und weiter mit dem kaiserlichen China und den Vereinigten Staaten wird die Geschichte der Sprossen und Mikropflanzen weiter geschrieben und weiterentwickelt Erde, hoffentlich bald auch auf anderen Planeten.
Micropousses
