Crema de brócoli con microgreens

Ingredientes para 2 personas:

1 juego de brócoli

1 bandeja Ishtar de microvegetales de brócoli

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de semillas de girasol tostadas, sin sal

1 lata de frijoles en salsa de tomate

1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, jugo de 1/2 limón

1 litro de caldo de tomate

150 g de queso feta

Preparación:

Se separa el brócoli en floretes, se corta la cebolla en cubos, se mezcla el ajo con ellos en un bol y luego se vierte aproximadamente 3/4 de la cantidad de aceite. Espolvorea sal y mezcla.

Introducir la mezcla así obtenida en el horno precalentado a 225 °C, colocada en una bandeja con papel de horno.

Pasados unos 25 minutos, retiramos la bandeja y dejamos enfriar un poco.

Cortar los microvegetales

exprimir el limon

Mételos en la licuadora en el siguiente orden: los microgreens, la mezcla de brócoli, los frijoles, el caldo, el jugo de limón y la mitad del queso.

Mezclar durante unos 90 segundos.

La sopa de crema se calienta y se diluye al gusto con caldo o agua.

Se sirve aderezado con trozos de queso feta, aceite de oliva, microgreens y semillas de girasol.