A modern időkben, 1900 óta nagyon sok dokumentumot látunk Kínából a csírázott zöldségek termesztéséről. A vitaminokban és tápanyagokban gazdag csírák létfontosságú táplálékforrást jelentenek Kínában, különösen télen és a hidegebb északi régiókban, ahol más típusú zöldségek nem állnak rendelkezésre.
A modern időkben, 1900 óta nagyon sok dokumentumot látunk Kínából a csírázott zöldségek termesztéséről. A vitaminokban és tápanyagokban gazdag csírák létfontosságú táplálékforrást jelentenek Kínában, különösen télen és a hidegebb északi régiókban, ahol más típusú zöldségek nem állnak rendelkezésre.
második világháború
A második világháború idején megnőtt az Egyesült Államok érdeklődése a csíráztatott magvak fogyasztása iránt. Az aggodalomra ad okot, hogy akárcsak Európában, egy elhúzódó háború korlátozza a hús- és tejtermékek elérhetőségét, ezért alternatív és gyors fehérjeforrást kellett keresni az amerikai fogyasztó számára.
A tudósok végül azt a lehetőséget találták ki, hogy magas fehérjetartalmú magvakat, különösen babot és szóját csíráztassanak városi otthonokban.
Nem sokkal a második világháború kitörése után az Egyesült Államok kormánya szórólapokat készített és terjesztett a különféle magvak csíráztatásáról és előkészítéséről.
Csírák és mikronövények ma
Az 1960-as évek közepén a zöldségfélék csíraként, hajtásként vagy mikrozöldként történő termesztése felkeltette a nagyközönség érdeklődését, ezúttal az egészséges táplálkozás iránti vágy és nem a háborútól való félelem volt a fő ok.
Ehhez a megújult érdeklődéshez hozzájárult a „vissza a földhöz” mozgalom, a környezetvédelem szükségességének fokozott tudatosítása és a friss, természetes élelmiszerek iránti lelkesedés.
A mai nyersélelmiszer-mozgalom előfutáraként számon tartott Ann Wigmore az évtized végén az „élő étel” filozófiáját hirdette, felhívta a figyelmet az adalékanyagok élelmiszerekbe való bekerülésének veszélyére, de a csírák használatára is. különösen a búzafű, mint antioxidáns a szervezet számára.
A csírák és hajtások vagy mikrozöldek, ahogyan ezeket is ismerik, létfontosságú részét képezték Wigmore üzenetének, amely arról szólt, hogyan étkezzünk egészségünk javítása érdekében.
Ez az érdeklődés nagyon is él a jelenlegi nyersélelmiszer-trendben. A magvak néhány napon belüli csíráztatása okos és gyors módja annak, hogy növeljük a zöldségekből származó tápanyagbevitelt, mivel a csíráztatott magvak akár 40-szer több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a hagyományos zöldségekben.
Az utóbbi időben a mikrozöldekre helyezik a hangsúlyt, amelyek a 7-14 napos magnövekedési szakaszt képviselik, a különbség a csíráktól a fotoszintézisnek (fénynek) való kitettség.
Professzionális szakácsok voltak az elsők, akik felfedezték és használták ezeket a mikrozöldeket, különösen esztétikai célokra. Néhány mikrozöld borsó vagy rakéta feldob minden ételt, és intenzív ízt ad minden ételnek, de nagyobb mennyiségben táplálkozási bombának számítanak, és a szuperételek kategóriájába tartoznak.
A prémium éttermekben a mikronövények megjelenése mellett meghonosodott a városi kertészeti irányzat, melynek üzenete, hogy bármilyen kicsi a helyed, legyen az lakás vagy terasz, lehet termeszteni valamit. Akkor miért ne kezdhetnénk néhány csírával vagy mikrozölddel?
A Mars nagy lépés a hidroponikában és még nagyobb lépés az emberiség számára.
A növekvő népesség táplálékának a jövőbeni fenntartása érdekében a NASA hidroponikus növények kifejlesztését javasolta, amelyek megnövelt tápanyagellátást biztosítanak egységnyi termesztőközegre vetítve.
A NASA-nak is köszönetet kell mondanunk, hogy alkalmazkodott a hidroponikus növények súlytalanságban történő termesztéséhez. Ezek a kicsi, de ellenálló növények váltak a legéletképesebb megoldásokká egy jövőbeli Marson élő emberi kolónia táplálására. A NASA-nak már van tapasztalata ezekkel a hidroponikus növényekkel a Nemzetközi Űrállomáson, ahol az űrhajósokból űrgazdálkodók sikeresen termesztettek csírákat és mikronövényeket súlytalanságban.
Tehát, kezdve a Babilon kertjeivel (Kr. u. 1. év), az Aztékok/Chinampa függőkertjeivel (Kr. u. 1516. év), és folytatva a császári Kínával, az Egyesült Államokkal, a csírák és a mikronövények történetét folyamatosan írják és fejlődik Föld, remélhetőleg hamarosan más bolygókon is.
Mikrozöldségek
