Velouté de brocoli aux micropousses

Le chef John vous invite à une superbe recette de velouté de brocoli aux microplantes!

Les micropousses de la recette ont été cultivées dans le Babylon Garden System à partir de graines certifiées biologiques.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 jeu de brocoli

1 plateau Ishtar de micropousses de brocoli

Sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées, non salées

1 boîte de haricots à la sauce tomate

1 oignon blanc, 4 gousses d'ail, le jus d'1/2 citron

1 litre de bouillon de tomates

150 g de fromage feta

Préparation:

Le brocoli est séparé en fleurons, l'oignon est coupé en cubes, l'ail est mélangé avec eux dans un bol puis environ 3/4 de la quantité d'huile est versé. Saupoudrer de sel et mélanger.

Mettez le mélange ainsi obtenu au four préchauffé à 225 °C, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Après environ 25 minutes, retirez le plateau et laissez-le refroidir un peu

Coupez les micropousses

Pressez le citron

Mettez-les dans le mixeur dans l'ordre suivant : les micropousses, le mélange de brocolis, les haricots, le bouillon, le jus de citron et la moitié du fromage.

Mélanger pendant environ 90 secondes

La crème veloutée est chauffée et diluée au goût avec du bouillon ou de l'eau.

Il est servi assaisonné de morceaux de fromage feta, d'huile d'olive, de micropousses et de graines de tournesol.

Bon Appetit!