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Micropousses
À propos des germes, des débuts et du présent
Les graines germées sont utilisées dans l’alimentation depuis l’Antiquité par diverses cultures. Dans l’Égypte ancienne, les graines de haricots et de blé étaient germées puis consommées dans divers plats. En Inde également, les graines de pois, de lentilles et de haricots ont été germées puis utilisées dans des recettes traditionnelles.
Dès 200 après JC, des textes chinois mentionnent les bienfaits nutritionnels et médicinaux des germes. À la fin du XVIe siècle, le médecin chinois Li Shih-Chen écrivait dans un célèbre traité médical que les germes de diverses graines pouvaient réduire l'inflammation, soulager les rhumatismes et renforcer le système immunitaire de l'organisme.
Le combat des pousses contre le scorbut
Vers 1700, l'explorateur britannique James Cook a initié la culture de germes de baies de blé sur des navires explorant les océans du monde. Ceux-ci étaient utilisés dans l'alimentation des marins pour lutter contre le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C.
Étant une maladie mortelle et avec des manifestations cliniques impressionnantes, il était nécessaire depuis cette époque de trouver des solutions pour compléter l'alimentation des marins en vitamines et minéraux.
Plus tard, au XIXe siècle, le scientifique allemand Julius von Sachs a découvert que les graines germées contiennent de nombreux nutriments et enzymes importants qui peuvent aider à améliorer la digestion et l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.
Pour plus d'informations sur l'histoire moderne des pousses et des micropousses, nous vous recommandons l'article "Pousses et micropousses, entre guerre et paix".