Germes et microplantes, à propos des antioxydants

Antioxydants - terme collectif désignant les substances qui aident à protéger le corps contre les dommages cellulaires et l'oxydation des graisses. Les germes et les microplantes sont de riches sources d’antioxydants, qui peuvent aider à protéger nos cellules du stress oxydatif et des dommages causés par les radicaux libres.

Lorsque les graines germent, la quantité d’antioxydants peut augmenter jusqu’à 2 000 %. Cela est dû en partie à l’augmentation des vitamines.

En termes d’antioxydants, les germes et les microplantes peuvent avoir une composition différente selon le type de plante. Voici quelques exemples d’antioxydants présents dans les germes et les microplantes :

1 - Vitamine C : Les pousses et microplantes de brocoli, de luzerne et de moutarde sont de riches sources de vitamine C, un puissant antioxydant.

2- Vitamine E : Les germes de blé et d’orge et les microplantes sont de bonnes sources de vitamine E, un autre puissant antioxydant.

3- Caroténoïdes (précurseur de la vitamine A) : Les germes de carotte et de betterave rouge et les microplantes sont de riches sources de caroténoïdes, comme le bêta-carotène, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

4- Flavonoïdes : Les pousses et les microplantes de haricot mungo, de lentille et de pois chiche sont de riches sources de flavonoïdes, qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

5- Autres composés : Les germes et les microplantes peuvent également contenir d'autres composés dotés de propriétés antioxydantes, comme l'acide alpha-lipoïque et le sélénium.

L’augmentation des antioxydants, qu’il s’agisse de germes ou de microplantes, est également le résultat de quantités plus élevées de phénols, également appelés phénols. Les composés phénoliques sont des substances présentes dans tous les légumes et qui leur confèrent goût, odeur et couleur. Les substances phénoliques sont considérées comme bénéfiques dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète et les allergies, en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, hypocholestérolémiantes et hypoglycémiantes.