Salmón con brotes de guisantes

El chef John propone una deliciosa combinación de salmón con brotes de guisantes.

Las microplantas de la receta se cultivaron en el sistema Babylon Garden a partir de semillas ecológicas certificadas.

Ingredientes para 2 personas

150-200g de arroz salvaje

2 remolachas rojas de 250 g cada una, limpias y cortadas en dados de 1,5 cm aprox.

1 bandeja de brotes de guisantes Ishtar

3 cucharadas de aceite de oliva

sal, pimienta molida

1 limón

2 filetes de salmón 

2 ramitas de romero 

tomillo molido

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de pistachos picados

Preparación:

Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete.

Pelar la remolacha y cortarla en dados. Mezclarla con los brotes de guisantes, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, hornear durante unos 15 minutos, luego poner la mezcla en una mitad de la bandeja y colocar el salmón en la otra.

Cortar el limón en 4 trozos iguales. Salpimiente el salmón y añada una ramita de romero y un cuarto de limón a cada trozo.

Vuelva a meter la sartén en el horno durante 10-15 minutos, según el gusto.

Mientras tanto, exprima el zumo de la mitad de limón restante en un bol pequeño. Mézclelo con 2 cucharadas de aceite, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta.

Repartir el arroz en 2 cuencos. Retire las rodajas de limón y la ramita de romero. Coloque el salmón, las verduras y el arroz en el plato.

Rocíe cada porción con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de zumo de limón y, por último, añada los pistachos sobre el salmón.