Soupe de haricots micro-verts ou de pois aux crevettes

Le chef John propose une recette de microplantes aux crevettes.

Les microplantes de la recette ont été cultivées dans le Babylon Garden System à partir de graines certifiées biologiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon jaune moyen

200 g de crevettes (décortiquées)

2 plateaux Ishkar microplantes haricots/pois vert

2 cuillères à soupe de beurre

150 ml de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

125 g de crème sure 20% de matière grasse

6 feuilles de menthe

1 cube de concentré de légumes

sel, poivre au goût

Préparation:

À partir du cube de légumes, préparez la soupe avec environ 1,5 litre d'eau, pendant que les crevettes sont décongelées. Épluchez l'oignon et coupez-le en julienne, puis faites-le revenir dans le beurre chauffé avec les micro-haricots ou petits pois (coupés en deux ou plus). Déglacer avec le vin blanc, verser dans la soupe, saler et poivrer, puis laisser mijoter environ 10 minutes.

Assaisonnez la soupe préparée avec de la crème sure et assaisonnez au goût. Faites revenir les crevettes 2-3 minutes dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre. Hachez la menthe et mélangez-la aux crevettes.

Servir les crevettes telles qu'elles sont préparées directement dans l'assiette, entières ou hachées finement.

BON APPÉTIT !